近日，山東省畜牧總站發(fā)布了《2025年四季度畜禽養(yǎng)殖成本收益測算》，報(bào)告顯示，生乳價格低位回暖，養(yǎng)殖虧損持續(xù)收窄。奶牛日飼養(yǎng)成本（日均單產(chǎn)33公斤），折合公斤奶平均成本為3.34元，奶牛養(yǎng)殖全成本為3.40元/公斤。四季度奶牛養(yǎng)殖頭均虧損810元，環(huán)比收窄21%，日單產(chǎn)32公斤處于盈虧平衡線上。
生乳價格低位回暖，養(yǎng)殖虧損持續(xù)收窄
成本核算：
1.初產(chǎn)牛：四季度，一頭懷孕5月齡的青年牛售價1.5萬元左右，其中初生公犢牛售價按25元/公斤，體重40公斤計(jì)算，約1000元/頭；母犢基本不出售。按25個月（13.5月齡開始配種，懷孕10個月）、日均全成本17元/頭測算，全程成本12750元/頭，頭均盈利約2250元。
2.經(jīng)產(chǎn)牛：經(jīng)產(chǎn)牛按肉牛價格進(jìn)行淘汰，淘價21元/公斤，一頭650公斤體重的成母牛售價13650元。奶公犢落地價25元/公斤，體重40公斤，售價1000元/頭；如果是用和?；蛭鏖T塔爾牛凍精，犢牛售價達(dá)3000元/頭。肉牛行情回暖帶動行業(yè)利潤。泌乳牛每日飼養(yǎng)成本（按每公斤生乳折算）：按奶牛日均單產(chǎn)33公斤來計(jì)算，統(tǒng)籌日糧成本、運(yùn)營成本（藥品投入、水電和人工工資費(fèi)用，以及土地、牛舍租賃費(fèi)）、固定資產(chǎn)和生物資產(chǎn)折舊等支出項(xiàng)目計(jì)算，四季度成母牛公斤奶平均成本為3.34元，其中全價料成本2.74元、生物資產(chǎn)折舊0.60元。
綜合全群結(jié)構(gòu)（四季度末山東省產(chǎn)奶牛占全群比重為43%），山東省奶牛生產(chǎn)全成本（成母牛+后備牛）在3.40元/公斤。
四季度奶業(yè)形勢與養(yǎng)殖收益
一是在價格低位回暖態(tài)勢，后期穩(wěn)中趨升。四季度，奶價均價為3.04元/公斤左右，同比降低2.56%，環(huán)比回落1.33%。奶價由四季度初3.02元/公斤逐步回升至12月初的3.05元/公斤，隨后持續(xù)3周穩(wěn)定在3.05元/公斤，至12月維持在3.05元/公斤。
二是奶牛生產(chǎn)效率提升，產(chǎn)量增加。據(jù)山東省奶站監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年10-12月份生乳產(chǎn)量同比分別增加5.46%、2.90%、4.90%，環(huán)比分別增加0.39%、0.84%、1.85%。這是連續(xù)3個月在奶牛存欄數(shù)量持續(xù)收緊的狀態(tài)下，產(chǎn)奶量回升。據(jù)測算，截至12月份，山東省奶牛頭均日單產(chǎn)達(dá)到34公斤，同比提升0.7%。奶牛養(yǎng)殖虧損面收窄至65%，連續(xù)5個月下降。
三是飼養(yǎng)成本震蕩回落，綜合成本略降。2025年四季度，玉米價格降低，豆粕價格小幅走高，奶牛飼養(yǎng)成本震蕩，略低于三季度。據(jù)監(jiān)測，山東省規(guī)模牧場四季度奶牛飼養(yǎng)成本為2.74元/公斤，環(huán)比降低1.08%；牧場綜合成本降低，生鮮乳全成本3.34元/公斤，環(huán)比降低1.18%。
四是進(jìn)出口端利好持續(xù)。從進(jìn)口來看，總量略增，但進(jìn)口趨勢走低。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2025年1-11月份，我國進(jìn)口乳制品240萬噸，同比增長2.2%；其中11月份，我國進(jìn)口乳制品22萬噸，同比減少3.1%，連續(xù)5個月同比降低。從出口來看，出口量大幅增加。2025年1-11月我國共計(jì)出口各類乳制品12.38萬噸，同比增加86.8%，出口額3.76億美元，同比增長52.6%，折合為生鮮乳69.2萬噸（干乳制品1:8，液態(tài)奶1:1）。特別值得注意的是，國內(nèi)生鮮乳過剩導(dǎo)致價格走低，這讓乳品企業(yè)生產(chǎn)原料奶粉的成本降低，價格更具優(yōu)勢。因此，大包粉的出口快速增長，2025年1-11月出口量同比大增249%至6.16萬噸。
養(yǎng)殖效益：綜上，經(jīng)產(chǎn)牛具體收益為，四季度生乳平均收購價格為3.04元/公斤，日均每頭牛單產(chǎn)為29.35公斤，產(chǎn)奶牛季度效益為29.35×（3.04-3.34）×（31+30+31）=-810.06元，即奶牛養(yǎng)殖四季度頭均虧損810元，環(huán)比收窄21%，即日單產(chǎn)達(dá)到32公斤的養(yǎng)殖水平處于盈虧平衡線上。
后市預(yù)判
隨著近兩年去產(chǎn)能效果逐漸顯現(xiàn)，目前國內(nèi)原奶已足量收購，沒有過剩奶源，疊加春節(jié)消費(fèi)旺季帶動，原奶需求量預(yù)計(jì)將大于供給量，奶價有望小幅回升。但需要警惕春節(jié)后價格回落的周期性壓力。
2025年一系列利好政策相繼出臺，如《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025-2030年)》中將乳制品列為重點(diǎn)管理和發(fā)展的品類，在食物消費(fèi)方面提出人均奶類食品要達(dá)到47公斤以上；2025年7月28日“育兒補(bǔ)貼制度實(shí)施方案”發(fā)布，為乳制品消費(fèi)帶來了長遠(yuǎn)的人口紅利與需求保障；2025年9月16日起《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)·滅菌乳》正式實(shí)施；2025年12月23日歐盟乳制品反補(bǔ)貼落地，推動國產(chǎn)替代進(jìn)程加速，有望增加國內(nèi)原奶需求。這些政策共同通過擴(kuò)大內(nèi)需和優(yōu)化供給，有利于幫助奶業(yè)走出“供給過剩-價格下跌-持續(xù)虧損”的惡性循環(huán)。
值得注意的是，盡管去產(chǎn)能已取得初步成效，政策支持與企業(yè)自救也為行業(yè)發(fā)展釋放出積極信號，但奶業(yè)的復(fù)蘇之路絕非一片坦途。當(dāng)前消費(fèi)端復(fù)蘇力度仍顯不足，2025年9月乳品市場全渠道銷售同比下滑16.8%，其中線下渠道銷售同比下滑21.3%，若終端消費(fèi)未能實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性回暖，單純依靠供給側(cè)收縮和政策刺激的奶價回升將缺乏可持續(xù)性。因此，根本性好轉(zhuǎn)仍需要根據(jù)奶牛減欄數(shù)量和牛奶產(chǎn)量，以及全國居民消費(fèi)恢復(fù)情況來判斷。據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，2025年奶牛存欄下降25萬-30萬頭，但60%以上是后備奶牛。因此，奶業(yè)遇到的供需不平衡、行情承壓狀況還需一段時間調(diào)整恢復(fù)，奶價回暖基礎(chǔ)仍不穩(wěn)定，業(yè)內(nèi)仍需保持謹(jǐn)慎樂觀。對于新一年奶業(yè)市場的發(fā)展，2026年奶牛存欄預(yù)計(jì)仍會慣性減少20萬-30萬頭，成母牛比例將提升至55%。考慮到深加工項(xiàng)目每天將增加3000-6000噸原奶消耗量，2026年生鮮乳過剩情況將較2025年有所改善。
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