在18日精彩紛呈的專題報告與深入交流基礎上，第六屆家禽營養(yǎng)與健康論壇10月19日繼續(xù)迎來一系列前沿且系統的成果分享。與會專家圍繞凈能體系與精準評估、新型原料開發(fā)與安全管控、營養(yǎng)調控與腸道健康、數智科技與產業(yè)應用等核心方向，展開了更為系統、聚焦和深入的探討，為家禽產業(yè)的“降本增效”與可持續(xù)發(fā)展提供了從理論到實踐的全方位解決方案。
上午場的大會報告由西北農林科技大學楊小軍教授和江蘇省家禽科學研究所施壽榮研究員主持，下午場的報告由西北農林科技大學閔育娜教授和中國農業(yè)科學院飼料研究所武書庚研究員主持。共有13位特邀發(fā)言人在大會上進行匯報分享，深刻詮釋了“融合創(chuàng)新·精準營養(yǎng)·數智科技·降本增效”的大會主題。
從國際前沿的纖維能量價值重識，到本土自主的凈能評定技術突破；從添加劑雜質的精準安全管控，到數智化平臺的成功建立——多位學者的報告系統呈現了家禽營養(yǎng)領域在理論構建、技術革新與精準管控方面的最新進展，共同為產業(yè)“降本增效”奠定了更為堅實的科學與實踐基石。
凈能體系的構建與應用成為本場論壇的焦點之一。澳大利亞悉尼大學Mingan Choct教授的最新研究為家禽飼料領域帶來重要啟示：傳統營養(yǎng)評估體系可能忽略了纖維蘊含的顯著能量價值。據其研究，家禽飼料中普遍存在約4.5%的代謝能缺口，而這一部分正來源于纖維在腸道內經微生物發(fā)酵所產生能量。這一發(fā)現重新定義了纖維的營養(yǎng)角色——它并非單純的“抗營養(yǎng)因子”，而是具有顯著的雙重特性：一方面，纖維可能增加食糜粘度及消化負擔；另一方面，其特定組分可經酶解轉化為益生元，促進腸道發(fā)育與健康，從而間接提升飼料整體能量利用效率。為實現精準營養(yǎng)，行業(yè)亟需建立以總膳食纖維（TDF）為核心的評估體系，通過構建基于TDF的凈能預測方程，并配套科學的酶制劑應用方案，將纖維系統性轉化為“促營養(yǎng)因子”。
在我國，凈能體系的本地化應用與技術創(chuàng)新同樣成果顯著。吉林省農業(yè)科學院動物營養(yǎng)與飼料科學研究所班志彬副研究員分享了雞飼料凈能評定技術的最新研究進展。該團隊通過自主創(chuàng)新研發(fā)禽用智能呼吸測熱裝置，突破了家禽能量代謝測定的技術瓶頸，建立了完整的肉雞凈能營養(yǎng)技術體系，為我國飼料精準配制提供了重要的技術支撐。研究團隊成功研制的智能呼吸測熱裝置，實現了對家禽產熱量、呼吸商等關鍵代謝參數的精準連續(xù)測定。基于這一核心技術平臺，團隊采用間接測熱法結合基礎日糧替代法，特別針對我國飼料配方特點，優(yōu)化了對玉米蛋白粉、棉籽粕等特色原料的凈能評估，顯著提升了高纖維原料的能量價值評價的準確性。應用實踐表明，采用該凈能體系配制的日糧可有效降低飼料成本，節(jié)約造肉成本。 
精準營養(yǎng)的實現，同樣離不開對原料與添加劑的精細化管理。中國農業(yè)科學院飼料研究所張海軍研究員帶來了關于胍基乙酸（GAA）產品雜質安全性評價的系統研究。該研究明確了單氰胺、雙氰胺、三聚氰胺三種主要雜質的毒性等級與安全閾值，深刻指出“主成分安全≠產品安全”，為制定科學的雜質限量標準提供了關鍵依據，標志著飼料添加劑管理進入精細化、精準化的新階段，為產業(yè)高質量發(fā)展構建了堅實的“安全防火墻”。
凈能體系與原料安全的革新成果，通過數智化平臺實現了集成與增效。北京博亞和訊農牧技術有限公司柳曉峰總經理指出，產業(yè)通過構建以雞凈能數據庫為基礎，整合公開原料數據與動態(tài)營養(yǎng)需要模型，顯著提升了配方精準度，已實現每噸飼料成本降低7-20元，并有效改善肉雞料重比。生產環(huán)節(jié)的變革同樣深刻，物聯網與智能裝備實現了雞舍環(huán)境的“分鐘級”智能調控，無小窗微正壓環(huán)控等系統的應用，在示范基地取得了單只雞日節(jié)料8.5克、冬季能耗直降65%的顯著成效。在此背景下，貫穿全產業(yè)鏈的數智化平臺“禽之通”應運而生，它將配方計算、收益預測與對標分析功能深度融合，基于營養(yǎng)-生長速度模型預測不同方案的收益，助力養(yǎng)殖戶優(yōu)化經營決策，其核心正是“讓農民學會用智能手機管理雞舍”，推動產業(yè)從“經驗養(yǎng)殖”到“數據決策”的深刻轉變。
本場研討清晰地表明，凈能體系的完善與原料安全的管控已逐漸融合，并通過數智化平臺實現了從數據庫到生產端的全鏈條賦能。這一系列從理論到實踐、從局部到系統的創(chuàng)新，不僅顯著提升了飼料利用效率與養(yǎng)殖經濟效益，更推動了行業(yè)向標準化、精細化與智能化方向邁進，為家禽產業(yè)在新時代的可持續(xù)發(fā)展注入了強勁動力。
本屆論壇的一個顯著共識是，家禽產業(yè)的“降本增效”不再僅僅依賴于單一的飼料配方，而是必須通過動物機體本身的高效轉化來實現。多位專家的報告共同指向一個核心環(huán)節(jié)——腸道健康，并將其從傳統的“消化吸收”功能，提升為決定產業(yè)效益和產品價值的戰(zhàn)略性樞紐。
中國農業(yè)大學張炳坤教授在論壇上系統性地揭示了腸道健康對終端肉、蛋產品品質的深層影響機制，打破了傳統認知局限?，F代高產家禽品種在集約化養(yǎng)殖下面臨的腸道屏障功能障礙，已成為制約品質提升的關鍵瓶頸。他的團隊不僅揭示了腸道炎癥通過 “腸-肌”軸導致的白條紋肉、肌肉滴水損失增加等肉質劣化的問題，更創(chuàng)新性地提出了蛋雞 “炎性衰老” 概念，闡明隨周齡增長，腸道功能衰退引發(fā)的慢性炎癥是蛋殼強度下降、蛋清品質變差的核心因素之一。團隊創(chuàng)新性開發(fā)出甜菜堿磷酸鹽營養(yǎng)解決方案。該添加劑通過“腸肝同治”機制和抗炎功能等，有效改善腸道健康，在低蛋白日糧背景下仍能顯著促進胸肌發(fā)育、提升蛋品質量。這項研究明確了“健康的腸道是生產優(yōu)質產品的起點”，為產業(yè)從追求“量”到提升“質”的轉型提供了關鍵的科學依據。
同樣，華南農業(yè)大學動物科學學院王文策教授通過視頻分享了其團隊在鵝痛風病領域的的攻關進展，進一步拓展了腸道健康的調控維度。王教授在論壇上揭示了鵝痛風發(fā)生與腸道菌群紊亂之間的關系，并通過篩選特定功能益生菌（鼠李糖乳桿菌LGG、植物乳桿菌及阿克曼菌）和植物提取物（刺梨提取物、黃酮類化合物），闡明了其通過“腸-肝-腎”軸緩解痛風的作用路徑，為困擾水禽養(yǎng)殖業(yè)的重大代謝性疾病提供了全新的營養(yǎng)干預方案。王文策教授的研究為開發(fā)替代抗生素和化學藥物的鵝痛風綠色營養(yǎng)調控策略奠定了堅實基礎，對保障我國水禽產業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
科學的發(fā)現與營養(yǎng)的方案，最終需要通過精準的工藝才能高效落地。倍塔生物科技（北京）有限公司技術總監(jiān)張丞博士展示的多油脂全乳化技術與碴加粒工藝，正是這一理念的杰出實踐。該方案通過三級噴涂與乳化預處理，有效解決了高油脂添加的工藝難題，同時優(yōu)化飼料物理形態(tài)以主動促進消化系統健康。這標志著家禽養(yǎng)殖的投入正從“關注營養(yǎng)素含量”轉向“關注營養(yǎng)素的可利用性與生理效應”，體現了 “工藝創(chuàng)新直接服務于腸道健康，從而保障精準營養(yǎng)效果” 的先進理念。
本環(huán)節(jié)的報告清晰勾勒出現代家禽養(yǎng)殖的價值實現路徑：創(chuàng)新的飼料工藝為營養(yǎng)高效利用奠定物理基礎，精準的營養(yǎng)調控為腸道健康提供生化保障，而健康的腸道系統則成為將前端投入轉化為終端品質的核心樞紐。這條環(huán)環(huán)相扣的技術鏈條表明，維護腸道健康已從傳統的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，躍升為連接科技創(chuàng)新與產業(yè)效益的戰(zhàn)略支點，正在推動家禽產業(yè)從“量”的積累向“質”的飛躍實現根本性轉變。
Part 03
為擺脫飼用豆粕原料對國外的依賴，提升飼用蛋白原料的自主性，積極響應農業(yè)農村部《飼用豆粕減量替代三年行動方案》要求，緊密圍繞低蛋白日糧和創(chuàng)新蛋白飼料原料開發(fā)的研究方興未艾。
中國農業(yè)大學動物科技學院袁建敏教授創(chuàng)新性地開發(fā)出基于淀粉結構的低蛋白日糧氨基酸精準供給技術，為解決畜牧業(yè)蛋白原料緊缺問題提供了科學解決方案。研究系統揭示淀粉消化速度與氨基酸代謝的內在規(guī)律，發(fā)現快速消化淀粉可優(yōu)化腸道營養(yǎng)吸收，減少氨基酸氧化損耗，顯著提升蛋白質合成效率。團隊通過多組試驗構建了可消化賴氨酸需求與直鏈/支鏈淀粉比例的數學模型，實現了不同淀粉結構日糧的氨基酸精準配比。試驗表明，使用快速消化淀粉并匹配特定氨基酸組合，可在低蛋白日糧中達到高蛋白日糧的生產效果，同時慢速消化淀粉需與氨基酸供給同步以保障動物生長性能。該技術通過優(yōu)化淀粉與氨基酸的協同作用，有效降低豆粕依賴，為解決畜牧業(yè)蛋白原料緊缺問題提供了切實路徑。
在非常規(guī)飼料的開發(fā)和應用中，巴西南大河聯邦大學Ines Andretta教授報告了以巴西玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）為代表的非常規(guī)飼用原料，揭示了新型原料在全球飼料體系中面臨的共性問題，為行業(yè)提供了創(chuàng)新性的管理思路。Andretta教授指出，原料的變異性是制約其有效利用的核心挑戰(zhàn)，這種變異性不僅體現在營養(yǎng)成分組成上，還涉及物理特性及養(yǎng)分利用率等多個維度。針對這一行業(yè)痛點，報告提出了全面的解決方案。首先，企業(yè)需要建立供應商專屬的原料檔案庫，制定嚴格的質量標準體系。其次，應將副產物視為動態(tài)變化的原料類別，建立定期更新的營養(yǎng)成分數據庫。此外，酶制劑的選擇應基于原料特性而非日糧類型，通過針對性添加提高養(yǎng)分利用效率。Andretta教授特別強調，精準營養(yǎng)的實現必須以精確數據為基礎。她提出的"從原料到配方"的全鏈條質量管理理念，為新型原料的科學利用提供了系統的方法論指導。
在消費升級與產業(yè)競爭加劇的雙重背景下，家禽產業(yè)的未來發(fā)展必須從“生產導向”轉向“價值導向”。本次論壇的專家指出，通過科學技術深度賦能與品牌價值精準塑造的雙輪驅動，推動產品實現從“合格”到“優(yōu)質”再到“高端”的價值躍升，已成為產業(yè)突破同質化困局、贏得未來市場的破局之道。
中國農業(yè)科學院飼料研究所王晶研究員直面禽蛋產業(yè)每年因蛋殼破損導致巨額經濟損失的行業(yè)痛點，將蛋殼研究從表觀現象推向分子機制層面。她系統闡明了蛋殼作為一種精密生物礦物的形成規(guī)律，并創(chuàng)新性地提出從“鈣源選擇、鈣代謝優(yōu)化到子宮炎性狀態(tài)調控”的系統性營養(yǎng)干預策略，為顯著降低破損率、延長產蛋周期提供了堅實的科技支撐。
與此同時，廣東省農業(yè)科學院蔣守群研究員則致力于破解美食背后的科學密碼。面對集約化養(yǎng)殖可能帶來的風味弱化問題，她在論壇上介紹了電子鼻、電子舌及代謝組學等現代分析技術，首次系統構建了黃羽肉雞的科學風味評價體系，精準鑒定出肌苷酸、己醛等關鍵風味物質，并通過營養(yǎng)調控手段優(yōu)化肌肉脂肪酸組成，為“好吃”這一感性認知找到了堅實的物質基礎和可執(zhí)行的技術路徑。 
在科學為產品品質筑牢根基之后，如何將科技優(yōu)勢轉化為市場認可的品牌價值，成為完成價值創(chuàng)造的“最后一公里”。古龍坑山泉蛋”品牌創(chuàng)始人Q博士智庫服務平臺專家邱榕生博士的實踐為此提供了成功范本。他憑借深厚的營養(yǎng)學背景，引領品牌完成了從“我們有什么就賣什么”到“消費者需要什么我們創(chuàng)造什么”的根本性轉變。品牌依托武夷山生態(tài)優(yōu)勢，通過營養(yǎng)素強化技術研發(fā)出富含DHA與蝦青素的功能性雞蛋，并憑借“無菌可生食”的全程可追溯品質體系，精準切入高端市場，成功將一枚普通的雞蛋打造為承載健康理念的消費載體。
家禽產業(yè)的價值升級之路，是一條以尖端科技破解品質難題、提升內在價值為縱軸，以市場思維重塑產品定位、實現品牌溢價為橫軸的立體化發(fā)展路徑。它標志著家禽產業(yè)正從以成本和規(guī)模為中心的同質化競爭，邁向一個以科技創(chuàng)新和用戶價值為核心競爭力的全新時代。
中國農業(yè)大學咼于明教授針對本次論壇的主題系統闡述了我國家禽營養(yǎng)學科的發(fā)展歷程與研究進展。動物營養(yǎng)學科發(fā)展的百年歷程中，我國在家禽營養(yǎng)領域取得了系列突破性成果，包括低蛋白日糧技術、抗生素替代方案和精準飼料配方技術，顯著提升了養(yǎng)殖生產效率。面對當前飼料資源短缺、養(yǎng)分利用效率偏低等產業(yè)瓶頸，農業(yè)農村部積極推動豆粕減量替代與節(jié)糧專項行動，引導行業(yè)向節(jié)糧型養(yǎng)殖轉型。在科研創(chuàng)新層面，咼于明教授團隊取得系列突破：揭示共生菌Romboutsia lituseburensis的免疫調節(jié)功能，驗證種雞營養(yǎng)的跨代遺傳效應，并通過維生素A顯著降低異質肉發(fā)生率，利用蛋氨酸與膽堿改善子代肉品品質。技術體系構建上，團隊建立的凈能評價體系正推動行業(yè)由代謝能向凈能系統升級，結合氨基酸平衡模式與復合酶制劑技術，實現了低蛋白低豆粕日糧的精準配制。面向未來，咼于明教授強調，家禽營養(yǎng)學將深度融合遺傳學、生物信息學與人工智能，構建數字化營養(yǎng)供給系統，通過靶向調控、價值量化與新資源開發(fā)三大路徑，為產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供核心科技支撐。 
在互動論壇環(huán)節(jié)，由禾豐股份董事、首席技術官邵彩梅博士主持，多位行業(yè)專家圍繞“降本增效”與“品質提升”兩大主題展開深入探討，為產業(yè)高質量發(fā)展提供了多元化的實踐路徑。在“降本增效”層面，泰高中國首席科學家張若寒博士指出，通過復合植酸酶組合技術，可顯著提高植酸磷利用率，實現降本。圣農研究院常務副院長盧長吉博士強調了從標準化養(yǎng)殖向定制化營養(yǎng)轉變的重要性。他認為，必須根據養(yǎng)殖場的具體環(huán)境、品種和管理條件來量身定制營養(yǎng)方案，才能實現效益最大化，并重點指出了凈能體系在精準評估飼料價值上的優(yōu)勢以及應激狀態(tài)下的氨基酸需要量問題。溫氏股份研究院飼料營養(yǎng)技術中心執(zhí)行總經理譚會澤博士強烈呼吁行業(yè)大膽應用凈能體系，“不要等代謝能完美后再行動”。他提出，企業(yè)目標應從追求料肉比轉向“最低造肉成本”，除飼料端外，飼養(yǎng)管理的優(yōu)化可能帶來更顯著的降本空間。他提出四大技術方向：低蛋白氨基酸平衡技術、凈能體系應用、以肉質為核心的精準營養(yǎng)調控以及地產優(yōu)勢原料的高效利用。四川鐵騎力士實業(yè)有限公司飼料事業(yè)部蛋雞料產品技術總監(jiān)王瑛博士進一步強調，降本需區(qū)分投入與產出，提升產蛋性能比單純降低飼料成本更為關鍵。她建議通過改善雞群健康、精準營養(yǎng)及凈能體系應用實現增效，同時挖掘淘汰雞的溢價空間。北京中農優(yōu)嘉生物科技有限公司副總經理趙向紅女士則從“增效”的角度出發(fā)，說明行業(yè)要追求高品質的畜產品，“造一個好吃的蛋”，追求溢價，創(chuàng)造溢價。而北京君德同創(chuàng)生物技術股份有限公司董事長楊立彬博士以胍基乙酸為例，說明特殊添加劑在能量代謝方面的顯著價值。
關于“品質提升”這一主題，盧長吉博士提出應從育種、應激控制和雞群均勻度三方面綜合解決異質肉問題。譚會澤博士強調黃羽肉雞需建立科學的風味評價標準，并通過營養(yǎng)調控實現品質差異化。王瑛博士認為蛋品質量的基礎在于全程健康管理，需重點關注腸道健康、肝臟功能和免疫營養(yǎng)。趙向紅副總經理指出，在多重應激背景下，強化抗氧化功能對延長產品貨架期至關重要。
邵彩梅博士總結指出，降本增效需要技術突破、精細化管理與經營智慧深度融合，企業(yè)應根據自身定位選擇適合的路徑。本次論壇為行業(yè)高質量發(fā)展提供了既有實操性又具前瞻性的思路。
最后，大會秘書長、中國農業(yè)大學張炳坤教授做總結發(fā)言。他指出本屆論壇的成功舉辦，不僅是一場學術思想的碰撞，更是一次推動產業(yè)變革的集結。論壇成果表明，我國家禽營養(yǎng)研究已從點的突破，邁向系統能力的全面提升。 在理論上，從通用的營養(yǎng)標準邁向動態(tài)調控與系統優(yōu)化的精準營養(yǎng)新階段；在技術上，由依賴經驗升級為數智驅動的精準決策；在路徑上，借由“腸-肺軸”、“腸-肌軸”、“炎性衰老”等機制解析，將腸道健康確立為品質提升的核心樞紐；在價值鏈上，則通過安全管控、資源拓展與品質調控，成功推動產業(yè)由“高產”向“優(yōu)質”的戰(zhàn)略轉型。
隨著會議議程的圓滿結束，本屆論壇在融合創(chuàng)新與數智驅動的基調下成功落下帷幕。兩天來，眾多權威專家?guī)淼耐黄菩匝芯砍晒c實踐案例，不僅在精準營養(yǎng)、腸道健康、凈能評定、原料安全等關鍵領域取得了顯著的共識與成果，更通過“產-學-研-用”的深度對話，切實推動了科學研究向產業(yè)效益的高效轉化。本次論壇所匯聚的智慧與方案，必將有力引領家禽產業(yè)邁向更高質量、更有效率、更可持續(xù)的未來，開啟行業(yè)發(fā)展的新篇章。同時，期待更多國內外專家學者、青年學子及業(yè)界同仁在未來踴躍參與，共同交流前沿思想、分享創(chuàng)新實踐，攜手推動中國家禽營養(yǎng)研究與產業(yè)應用邁向更高水平，為全球畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻更多力量！
