2022年排名前10主產省共生產牛肉488萬噸，占全國總牛肉產量的68%。2022中國牛肉產量718萬噸，比去年同期增長3%。
作為老牌養(yǎng)牛大省的內蒙古，2022年生產71.9萬噸牛肉，也是唯一一個牛肉產量超過70萬噸，占全國比例大于10%的省份。
2022牛肉產量TOP10省增幅差異大
2022年排名前10主產省平均增長率為3.58%，超過我國年增長率3%。而增速最高的吉林省年增長率為8.5%。
山東作為牛肉產量TOP10中唯一負增長的，雖然相較去年僅降低1.5%，但仍位居我國牛肉產量第二，但與位列第三的河北省差距進一步縮小，相差僅2萬噸，而河北省22年的增速為4%。
牛肉自給率仍需繼續(xù)提升
農業(yè)農村部印發(fā)《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出，到2025年牛肉產量穩(wěn)定在680萬噸，牛羊肉自給率保持在85%左右。
而目前看來680萬噸的目標已經實現(xiàn)，2022年全國牛肉產量已經達到718萬噸，超出25年目標38萬噸。
而自給率方面仍然任重道遠，我國2022年牛肉消費量超千萬噸（自產+進口），目前牛肉自給率約在71%，距離85%的目標仍有一段距離。
因此，雖然在全行業(yè)的共同努力下，我們已經完成了國家制定的初級目標，但是在自給率方面，我們仍然需要繼續(xù)努力。
目前有些省份如內蒙古，在十四五規(guī)劃中并沒有提升肉牛存欄的說明，表明牛產業(yè)在內蒙的自然增長比較合理，不需要政策干預，或者是當地資源已經不足以再進一步增加牛存欄。
而類似于吉林，秸稈變肉工程，表明當地仍有較大的資源分配空間，從今年的肉產量增長率上可見一斑。
不同地區(qū)均應有適應自己的增產之路
各省的基本情況不同，對待肉牛產業(yè)的策略也應不同，目前看來，我國肉牛產業(yè)的特點是：
養(yǎng)殖大省不一定是屠宰大省。這就導致了牧草資源集中地區(qū)容易產生資源消耗型產業(yè)，而利潤率較高的中后端的屠宰、加工、分銷等環(huán)節(jié)流出省外。
出欄大省不一定是產肉大省。地方黃牛作為中國的主體品種，雖然數量眾多，但是單頭牛胴體重相較于純肉用品種來說仍然過小。根據國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系測算，育肥技術水平較高的育肥場，雜交牛胴體均重約370 kg/頭、中大體型本地黃牛胴體均重約262 kg/頭、南方本地小黃牛胴體均重約167 kg/頭。由此可見，地方黃牛品種在出產胴體重方面是有很大劣勢的。因此改良本土品種、引進好的肉用品種，是各黃牛為主的省份的出路之一。
存欄大省不一定是出欄大省。由于資源分布和養(yǎng)殖習慣的原因，母牛養(yǎng)殖和育肥牛養(yǎng)殖的主要區(qū)域是分開的。我國的母牛養(yǎng)殖絕大多數還是集中于農牧地帶，或者農村散養(yǎng)。而育肥牛養(yǎng)殖集中于東北以及中原主要糧食產區(qū)。這就導致了大量的牛存欄，并沒有轉化成實實在在的肉，反而牛存欄較少的省份如山東、河北等地成了產肉大省。
因此想提升本地的牛肉產量以及經濟收益，在養(yǎng)殖大省根據當地資源合理規(guī)劃一定的育肥、屠宰企業(yè)，更有利于提升當地牛肉產量。根據當地資源特點，如糧食產區(qū)（東北、中原）、農副產品（秸稈、果渣等）合理利用，更利于增產。
根據當地環(huán)境特點以及牛群情況，有針對性的改良當地品種，或引進適應性品種，會加快當地肉牛產業(yè)的發(fā)展。
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