據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)》，牛羊肉價(jià)格繼續(xù)上漲。
（一）牛羊肉價(jià)格繼續(xù)上漲。春節(jié)前后，牛羊肉供給充足，消費(fèi)需求明顯增加，價(jià)格繼續(xù)上漲。2月份，牛肉集市 均價(jià)每公斤72.61元，環(huán)比漲1.4%，同比漲11.2%；羊肉集 市均價(jià)每公斤73.69元，環(huán)比漲2.0%，同比漲5.1%。從周價(jià) 看，牛羊肉價(jià)格延續(xù)上漲趨勢(shì)。截至2月第3周，牛肉價(jià)格連續(xù)9周上漲，羊肉價(jià)格連續(xù)18周上漲。2月第4周牛肉、羊肉價(jià)格均略有下降。
（二）預(yù)計(jì)后期牛羊肉價(jià)格承壓下行。從供給端看，牛羊存欄持續(xù)下降，2025年末，全國(guó)牛存欄9608萬頭，比上年下降4.4%，全國(guó)羊出欄30143萬只，比上年下降6.8%。春節(jié)后牛羊進(jìn)入出欄淡季，屠宰加工企業(yè)開工率較節(jié)前有所下降，市場(chǎng)供應(yīng)總體平穩(wěn)。從需求端看，春節(jié)后消費(fèi)回落，餐飲等下游企業(yè)采購(gòu)減少，加之氣溫回升，牛羊肉消費(fèi)逐步進(jìn)入淡季，總體需求呈現(xiàn)階段性走低。綜合來看，牛羊肉供應(yīng)充足，消費(fèi)季節(jié)性回落，預(yù)計(jì)后期牛羊肉價(jià)格承壓下行。
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